Щавель «Изумрудный снег» — зимостойкий ранний многолетник (от посева до срезки зелени проходит 46-52 дня), дает урожай до 7,5 кг/м², устойчив к стеблеванию. Листья с приятным кисловатым вкусом содержат большое количество витаминов С, В, каротина и органических кислот. Употребляются в свежем и термически обработанном виде, пригодны для замораживания и засолки.
