Розмарин обладает сладковатым, камфорным и сосновым ароматом, и пряно-острым вкусом.
В смеси с другими пряностями розмарином приправляют рыбу, фруктовые салаты, блюда из фасоли, гороха, баклажанов, капусты, а также добавляют в чай и чайные смеси.
Неповторимый аромат эта пряность придает сациви, томатному и кизиловому соусам. Но в основном его кладут в горячие блюда из мяса и домашней птицы.
РЕЦЕПТ: небольшое количество сушеных листьев розмарина смешивают с зеленью петрушки и растирают со сливочным маслом. Полученную пасту небольшими порциями закладывают внутрь тушки курицы, индейки, утки, гуся, добавляют соли и далее запекают в духовке до готовности.
Вечнозеленый, густооблиственный кустарник высотой до 1-1,5 м. Корневая система мощная, глубиной до 4 м. Листья кожистые, длиной до 3,5 см и шириной до 0,4 см, с загнутыми вниз краями. Верхняя сторона зеленая, блестящая, нижняя - опушенная. Цветки мелкие, фиолетовые или белые, собраны в густые метельчатые соцветия.
Розмарин используют для закрепления и озеленения склонов.
Лекарственные свойства. Настой растения применяют при головных болях, простуде, желудочно-кишечных заболеваниях, ках мочегонное средство. Розмарин - хорошее тонизирующее средство. Растение рекомендуют употреблять в диетическом питании при диабете, заболеваниях печени, желчного пузыря, сосудистой системы.